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苹果醋渍樱桃萝卜
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一只吃鱼猫

苹果醋渍樱桃萝卜，是我家宴客的固定小凉菜，每次聚会都非常受欢迎，我自己也特别喜欢！好吃又好看，发出餐桌照片的时候被询问度也很高“哇这是什么？”

就是个切一切，拌一拌，毫无技术含量又人见人爱的小凉菜呀！

所有材料都可以在淘宝买到。

食材
樱桃萝卜 500g
苹果醋 适量
丘比沙拉汁-煎焙芝麻口味 适量
香菜或百里香 一些
苦苣或罗莎生菜 一些
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    首先*把樱桃萝卜洗干净*，上面可能有不少泥沙，拿个水盆浸泡掉表面泥沙之后，一个个仔细的清洗，毕竟是要连着表皮一起吃掉的蔬菜。洗好长这样，一盆小红果果是不是很讨人喜爱
  • 步骤 2/11
    第二步是这个菜唯一的难点，*切萝卜！*每次发了这道菜的照片，总有人问是拿什么工具弄的小薄片？答：普通切菜刀一把，老老实实一个个萝卜慢慢切… 这就是我切萝卜的工具了
  • 步骤 3/11
    来一起切片，切切切
  • 步骤 4/11
    告诉你们一个政治不正确的偷懒办法，每个萝卜只切70%左右，樱桃萝卜圆溜溜又很小个很难抓，剩下的30%不好切的就直接丢弃吧…在浪费一点和不切到手直接我选择了不切到手…（曾经切过手指有阴影- -这里就是我切片剩下的部分
  • 步骤 5/11
    即便每个萝卜只切70%，500g切出来也有一大盆啦，这里我放进了1200ml的保鲜盒里，满满一盒。
  • 步骤 6/11
    把苹果醋，均匀的淋在萝卜片上。可以直接把萝卜装在保鲜盒里淋，如果怕淋的不均匀也可以先拿个大盆子拌一拌再入保鲜盒，实测2种其实差不多啦。苹果醋的量，盛萝卜片容器的底部有薄薄的一层就好，这个1100ml的保鲜盒，我大概用了80ml左右的苹果醋。
  • 步骤 7/11
    最后在表面浇一层丘比芝麻酱！！不加这个酱就没那么好吃啦！按个人口味多放一些也没问题！一定要在腌制的时候就放入哦！要让苹果醋和芝麻酱的味道有个融合！
  • 步骤 8/11
    好了，现在把保鲜盒的盖子密封改好，放入冰箱冷藏隔夜。此处注意千万要用带密封圈的保鲜盒！萝卜腌渍之后气味比较重，不密封好会搞的一冰箱都是萝卜味儿。
  • 步骤 9/11
    萝卜片本身在腌渍之后会出水，第二天会看到容器里有小半盒液体了。 第二天就可以拿出来享用啦，可以看到萝卜腌渍之后已经出汁，稍稍拌一拌，如果觉得味道不足可以再加些苹果醋和丘比芝麻酱。
  • 步骤 10/11
    这个菜属于清爽型，不建议加葱蒜等味道很重的调味品！想要点绿色的点缀建议把百里香的小叶子撸下来撒在上面，清爽的味道会和小萝卜比较搭配，如果喜欢香菜的话放点也是极好的。
  • 步骤 11/11
    做沙拉菜的话，用些绿叶菜做垫底会更好看，也显得比较有内容些，用苦苣的嫩叶和萝卜的体量比较搭配的起来，或者把罗莎生菜的嫩叶撕碎也不错。叶子一定不要太大，不然就看不到那么辛苦切出来的小萝卜啦。上桌之前再撒点丘比芝麻酱吧！我爱丘比芝麻酱！！
小贴士

1.调味千万不能用陈醋，一下去就全黑掉了。

也尽量别用白醋气味冲了点，苹果醋味道比较清香。

2.丘比煎焙芝麻酱（建议一定要放！不放风味大打折扣）

3.这个菜属于清爽型，不建议加葱蒜等味道很重的调味品！

想要点绿色的点缀建议把百里香的小叶子撸下来撒在上面，清爽的味道会和小萝卜比较搭配，如果喜欢香菜的话放点也是极好的。

4.不建议现切现拌现吃，萝卜片没入味会很寡淡不太好吃，至少提前一天腌渍制作。做好放进密封盒可以保存5天左右。

5.另外我最初看到的食谱上还有柠檬汁、糖、香油这些调味料，在做了2次之后我都省略掉了…

糖的热量太高，苹果醋本身就有酸酸甜甜的味道了不需要糖，柠檬汁太酸也没太大必要，至于香油自带香味太重，会掩盖了萝卜清爽的口感也别放看了。

炒熟磨碎的芝麻碎在上桌之前倒是可以撒一些。

发布于 2018-08-01
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