水芹香菜凉拌鸡胸丝 - 水芹香菜凉拌鸡胸丝的做法,水芹香菜凉拌鸡胸丝怎么做好吃,水芹香菜凉拌鸡胸丝的家常做法 - 京细菜谱

水芹香菜凉拌鸡胸丝

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低脂鸡胸肉经典吃法

食材

鸡胸 2块

水芹菜一把

香菜一把

小指天椒 4-5只

蒜瓣若干

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烹饪步骤

步骤 1/6

指天椒切圈蒜瓣切片或成泥，备用。
步骤 2/6

水芹香菜洗尽切段，根茎和叶子分开，下滚水焯一下（10秒以内）备用。
步骤 3/6

化冻后的鸡胸肉切条块，放入加了料酒的沸水中煮熟（3-5分钟，鸡肉变色，不放心可以用筷子戳戳，太久会老），捞起冷却。
步骤 4/6

待鸡肉冷却后手撕成丝状备用。
步骤 5/6

起油锅小火爆香辣椒圈，蒜末和花椒（这个程序不宜久，控制火量避免焦糊），关火根据口味加入醋老抽香油。
步骤 6/6

将温热的酱料浇在鸡丝和菜上，拌匀摆盘。如果不怕凉放入冰箱冷藏一会儿味道更好。

小贴士

这道菜的关键在于，鸡肉和配菜都不宜烫得过老。

发布于 2018-09-26