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香干炒水芹菜
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黯然

这个“水中之宝”怎么吃才惊艳？香干炒水芹抢鲜吃！

春天到，蔬菜俏，每年的三月中下旬到四月中旬正是各式各样蔬菜鲜味飘香的时候，其中的“水中之宝”水芹菜食疗功效是蔬菜当中的佼佼者，万万不能错过！

食材
水芹 适量
香干 适量
五花肉 适量
酸生姜 适量
酸辣椒 适量
蒜 瓣
生抽 2勺
料酒 1勺
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/19
    水芹菜味甘性凉，有清热解毒、宣肺利湿功效，还能降血压、降血糖、促进肠道运动，防止结肠癌的发生，并抑制肠道中一些致癌物质的产生，被誉为癌症克星
  • 步骤 2/19
    选水芹菜讲究看一看 、掐一掐。颜色碧绿、粗细均匀，并且没有烂根的就是好的水芹菜；然后掐一掐水芹菜根部，容易掐断说明水芹菜很嫩
  • 步骤 3/19
    同上
  • 步骤 4/19
    除了水芹菜，我们还需要准备香干、五花肉、酸生姜和酸辣椒。很多人受不了水芹菜的生臭味，酸生姜和酸辣椒正是去除水芹菜生臭味的窍门之一。
  • 步骤 5/19
    同上
  • 步骤 6/19
    先将水芹菜整根放入盐水里浸泡10分钟，把里面的虫卵和脏东西泡出来。注意千万不能切断再泡，否则营养就被泡走了。
  • 步骤 7/19
    泡好的水芹菜清洗干净，斜切成段，这样可以增加横截面面积，更容易入味。
  • 步骤 8/19
    同上
  • 步骤 9/19
    把水芹菜放入碗里，加少量盐，抓匀后腌制5分钟，然后倒掉析出的水，这是去除水芹菜生臭味的第二个窍门
  • 步骤 10/19
    同上
  • 步骤 11/19
    同上
  • 步骤 12/19
    腌制水芹菜这段时间，我们把酸辣椒切小断，酸姜切丝，香干切片，带皮的五花肉切成薄片备用
  • 步骤 13/19
    开火热锅，锅热后把五花肉下锅，小火干煸出猪油
  • 步骤 14/19
    五花肉煸到两面微微发黄时，放入蒜米小火爆香，蒜香味出来后将酸姜和酸椒下锅炒1分钟
  • 步骤 15/19
    同上
  • 步骤 16/19
    1分钟后，酸姜和酸椒的香味飘出来了，这时放入水芹和香干。
  • 步骤 17/19
    再加2勺生抽和1勺料酒，迅速翻炒均匀，这道散发着香气的五花肉香干炒水芹就做好了。这道菜吃的就是一个鲜字，所以不用额外放盐
  • 步骤 18/19
    同上
  • 步骤 19/19
    焦黄的五花肉搭配着清爽的水芹，配上咸香的豆干和红椒，真是太诱人了！你也快做来和家人一起分享吧！
发布于 2018-12-27
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