1、马兰头洗净旋刀切，春笋去外皮老根，切薄片备用；2、倒山茶籽油起油锅（因笋片和马兰头耗油较平常菜要多些 故要多加些油），旺火热油后，先倒入笋片煸炒过油至软瘪；3、加适量的盐煸炒均匀；4、倒入马兰头快速煸炒，即可起锅。