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马兰头配春饼
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穆雁云冬

自家菜园种的马兰头，胡萝卜。

时间:1-2小时
食材
面粉 750
水 600
盐 2g
肉 适量
胡萝卜丁 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    一脸盆马兰头，挑去杂草黄叶，开水淖一下，泡冷水里半天。
  • 步骤 2/9
    捞出控干水分切碎，锅中肉粒，胡萝卜一起炒好加入马兰头翻炒出锅
  • 步骤 3/9
    水是粉的八折，调入盐调匀静止几小时。
  • 步骤 4/9
    看粉能这样拉起成团就好。
  • 步骤 5/9
    大拇指，食指，中指一起拉个粉团，够大后用无名指辅助夹断，在调好油（不油不干的程度）和热的铁板上画圆，手在粉团上推走画圆，熟练了不会烫伤手。到时候边缘自动翘起可撕拉出来。弄下一张时保持铁板干净。
  • 步骤 6/9
    两张叠一起
  • 步骤 7/9
    弄到最后一张粉厚了可以敲个鸡蛋，加点盐，猪油，上面再盖一张春饼，就是鸡蛋饼了
  • 步骤 8/9
    两张春饼卷一点菜
  • 步骤 9/9
    卷起来就可以吃了
小贴士

马兰头炒时还可配笋丁，豆干，鲜香菇。另外春饼搭配的东西可多了：臭豆腐，油饺，猪肠，肉和油豆腐。

发布于 2019-02-17
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