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青蒜木耳肉丝
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哪释趾说合

美味的青蒜木耳肉丝送给你，希望大家一定要学着做一下。这是一道蕴含着复合香味，味道非常有层次感的一道菜。

食材
梅条肉 150克
干木耳 1小把
青蒜 6-8根
姜 3克
植物油 1大勺，B料
料酒 1小勺，B料
盐 B料
鸡精 B料
水淀粉 1小勺，B料
生抽 1大勺，B料
醋 1.5大勺，B料
糖 少量，B料
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    木耳提前用水泡软发
  • 步骤 2/9
    将梅条肉切丝，加入A料拌匀腌制一会儿
  • 步骤 3/9
    将木耳切细条，入锅中煮五分钟左右捞出待用
  • 步骤 4/9
    将青蒜斜切成段，姜切丝
  • 步骤 5/9
    锅入油烧五分热，将肉丝滑炒断生后盛出
  • 步骤 6/9
    将B料除植物油以外的调味料入小碗中成碗汁
  • 步骤 7/9
    锅再入少油，炒香姜丝和青蒜白
  • 步骤 8/9
    再加入木耳、肉丝和青蒜叶快速翻炒
  • 步骤 9/9
    立即倒入碗汁，大约炒1分钟左右即可出锅
小贴士

瘦肉选梅条肉口感会更嫩滑。

这道菜要快速炒制，肉丝和青蒜要保持口感都不宜久炒，所以木耳要提前焯熟，保证整个菜式的成品品质。

事先调好碗汁，也是保证烹饪速度的一个重要方法。而且如果一样样放调味料，后放的调味料会把先放的一些滋味掩盖下去，会损失掉菜品的部分味道。

发布于 2019-02-23
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