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胡萝卜丝辣椒炒肉
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姑季盒重黑

以前肉丝炒不好，现在感觉打开了炒肉的新大门。别说胡萝卜，只要肉丝炒得好，什么菜都能炒！

食材
猪里脊 适量（爱吃你就多放点）
胡萝卜 一根
杭椒 4根（不造为什么不辣）
泰椒 2粒（红黄绿好看一些）
蒜 3瓣
姜 2片
葱 2片
水淀粉 1小碗
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    里脊肉解冻后切丝，加一点生抽、老抽、料酒、盐、淀粉拌匀腌好（可以放一丢丢水进去，肉会嫩一些），你就可以去做别的了
  • 步骤 2/7
    胡萝卜去皮擦丝（胡萝卜擦丝很方便不用切，口感也不差）辣椒切段，姜切丝，蒜切片
  • 步骤 3/7
    比平时倒油多一点，下肉丝拿筷子迅速拨散，没有血色之后把肉丝倒到盘子里
  • 步骤 4/7
    用底油放葱姜蒜胡萝卜辣椒翻炒，胡萝卜变软一些的时候放肉丝进去（去吧肉丝！）
  • 步骤 5/7
    放生抽、老抽着色提鲜，最后放盐调味
  • 步骤 6/7
    拿个小碗放水淀粉，浇在边缘勾芡出锅
  • 步骤 7/7
    看一下成品
小贴士

肉丝要炒嫩一定要用水淀粉挂浆，腌的时候放点水。炒肉丝一定要快，油多一点，不然容易粘锅。不管炒什么蔬菜，先把肉丝炒出来，然后再炒菜，菜快熟的时候放肉丝，这样肉不会老哦～

发布于 2019-03-04
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