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刀豆土豆简易版
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皓月storm
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食材
土豆 1个
刀豆 与土豆等量
油 适量
老抽 1勺（勺均是家常用调羹）
生抽 1勺
蚝油 少量
糖 少量
玉米淀粉 1勺
清水 1.5小碗
盐 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    土豆去皮切条，刀豆去头尾后分段。
  • 步骤 2/5
    锅里放油多于食材，先炸刀豆至皮皱，关火捞出，再开火，再放入土豆至边缘金黄，关火捞出。
  • 步骤 3/5
    调酱汁，小碗中放入生抽、老抽、蚝油、少许糖拌匀加一小碗清水。
  • 步骤 4/5
    锅中倒出多余的油，留些底油，开火，放入炸过的刀豆，倒入调好的酱汁（同时马上用倒出酱汁的碗放入玉米淀粉放入小半碗清水调匀）。大火煮沸，可以尝味道，可以调整咸甜度（不经常烧菜，调味把握的不是很好），放入调好的淀粉勾芡，汤汁变浓稠，即可放入炸好的土豆，翻拌均匀，即可出锅。
  • 步骤 5/5
    完成。
小贴士

先炸刀豆再炸土豆，土豆有淀粉容易糊锅。

因为特别喜欢吃这道菜，所以学了好几种做法，反复试验，这种做法味道好也是最简便的方法，调料也最少，不加味精，好方法分享一下，下厨房用了那么多年首次分享，希望有朋友会喜欢。

发布于 2023-10-08
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