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刀豆土豆简易版
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皓月storm
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食材
土豆 1个
刀豆 与土豆等量
适量
老抽 1勺(勺均是家常用调羹)
生抽 1勺
蚝油 少量
少量
清水 1.5小碗
适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    土豆去皮切条,刀豆去头尾后分段。
  • 步骤 2/5
    锅里放油多于食材,先炸刀豆至皮皱,关火捞出,再开火,再放入土豆至边缘金黄,关火捞出。
  • 步骤 3/5
    调酱汁,小碗中放入生抽、老抽、蚝油、少许糖拌匀加一小碗清水。
  • 步骤 4/5
    锅中倒出多余的油,留些底油,开火,放入炸过的刀豆,倒入调好的酱汁(同时马上用倒出酱汁的碗放入玉米淀粉放入小半碗清水调匀)。大火煮沸,可以尝味道,可以调整咸甜度(不经常烧菜,调味把握的不是很好),放入调好的淀粉勾芡,汤汁变浓稠,即可放入炸好的土豆,翻拌均匀,即可出锅。
  • 步骤 5/5
    完成。
小贴士

先炸刀豆再炸土豆,土豆有淀粉容易糊锅。

因为特别喜欢吃这道菜,所以学了好几种做法,反复试验,这种做法味道好也是最简便的方法,调料也最少,不加味精,好方法分享一下,下厨房用了那么多年首次分享,希望有朋友会喜欢。

发布于 2023-10-08
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