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酸菜丝瓜海蛎汤
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思元

话说,这道菜是我婆婆的拿手菜,我家LG特别钟情,所以也就成我们最吃香的一道汤……

这汤好喝又简单,也非常适合夏天,酸酸的很开胃哈~

夏季我们那就是海鲜的天堂,身为海边人,不会点拿手菜,怎么出来吓唬人呢

亲们夏季有空可以上我老家,新鲜的海鲜可以吃到爆哦……

说起这个地瓜粉,也是我婆婆自己纯手工制作的,煮肉片汤也非常好,比淀粉好几百倍呢!一点不夸张(老实脸)

食材
丝瓜 200克一根
牡蛎 300g
酸菜 50g
地瓜粉 30g
蒜头 10克
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    主角:丝瓜,海蛎,酸菜
  • 步骤 2/15
    酸菜浸泡一会
  • 步骤 3/15
    海蛎多冲洗几遍,减去海蛎壳,彻底沥干水份。在还没进行下一步时,可一直放着沥水……
  • 步骤 4/15
    丝瓜去皮,切滚刀块,备用……
  • 步骤 5/15
    酸菜浸泡时取一点尝一尝咸度,不是很咸就可以挤干水份,切小粒,蒜头也切末备用……
  • 步骤 6/15
    锅烧热,倒油适量,下蒜头煸香……
  • 步骤 7/15
    然后下酸菜翻炒……
  • 步骤 8/15
    加水烧开……(看个人习惯加水量)
  • 步骤 9/15
    在烧水过程中,海蛎倒入盆內,加地瓜粉,轻轻搅拌,让海蛎都挂上粉……不要太用力,把海蛎捅破了
  • 步骤 10/15
    这个就是海蛎彻底挂上粉的状态……(如果没有地瓜粉,可以用淀粉,但是淀粉没有地瓜粉的粘性好)
  • 步骤 11/15
    水烧沸了以后,关中火,中火,中火!然后取海蛎,一粒粒的下锅,海蛎下锅时,切记不能搅拌,不能搅拌,不能搅拌!
  • 步骤 12/15
    海蛎放完以后,火开大,让自然煮沸……
  • 步骤 13/15
    之前没有搅拌的海蛎,煮出来粒粒分明,挂粉也很好,汤也很清……
  • 步骤 14/15
    海蛎汤煮沸以后,就可以加入丝瓜,煮一会就可以了哦!加点点盐,鸡精,料酒就可以了,这已经是很美味啦!(因为酸菜也有点咸,海蛎也很清甜)做海鲜我们都尽量保持海鲜的原味……
  • 步骤 15/15
    焖点米饭,配酸菜丝瓜海蛎汤,是南方人的标配
小贴士

1.海蛎一定要沥干水份

2.挂粉的时候一定要轻轻搅拌海蛎,不要太用力吧海蛎捅破

3.汤煮沸要下海蛎时,一定要转中火,不至于下海蛎的时,水沸的太厉害会把地瓜粉煮散了……

4.海蛎都下锅后,转大火时,一定不能搅拌海蛎汤,要让海蛎煮好了,才可以搅拌,这样也是保持海蛎完全挂粉……汤也很清爽……

发布于 2019-01-17
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