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羊腿萝卜山药汤
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皮蛋

每年冬天，都要跟老公回他湖北的老家过年。婆婆都会熬个羊排红黄萝卜汤，那老人家的手艺我是学不来。但是，慢慢自己也摸索着，煮一锅属于自己的口味羊汤……冬日喝上一口，整个人都暖起来了。而且简单易做，厨房小白都可以熬一锅好汤！

食材
羊腿肉 1000g
白萝卜 一只
铁棍山药 3根
花椒，八角，桂皮 适量
大葱 4段
姜 4大片
干玛卡 10片
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烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    羊腿肉用冷水浸泡冲洗干净。（当然可以用任何羊肉或羊骨来替代，主要看你的喜好。）然后放入干净的冷水锅中，投入2块切好的姜，2块切好的白萝卜，一起煮。这里的姜和白萝卜主要是去腥用。煮个5分钟就捞出丢弃。
  • 步骤 2/5
    准备其他调料。如图所示，花椒，八角，桂皮，玛卡，大葱，生姜。
  • 步骤 3/5
    制作一个调料包。用纱布把以上材料包起来打死结，在煮的时候以防调料漏出，混入汤中，影响食用。
  • 步骤 4/5
    白萝卜一只对半切，然后切厚度在5mm左右的薄片。铁棍山药去皮，切成小手指长的段。（山药忘记拍照了，只能烦请大家脑补一下啦）
  • 步骤 5/5
    把调料包投入已经煮了一会儿的羊汤中，大火半个小时，然后捞出调料包丢弃。放入白萝卜片和山药段，煮到软烂即可。最后撒点盐，调味，咸淡由人。最后，美味羊腿肉白萝卜山药汤就大功告成。
小贴士

1.玛卡是滋阴补阳的好药材，家里煮汤都会放几片，如果没有，可以不放。

2.我在调料包里还放了点干辣椒段，但不喜欢辣的可以不放。

3.有人喜欢用料酒来去腥，但我不爱料酒的味道，所以就在步骤2，用生姜和白萝卜来替代，效果也很好。只要记得，在放山药和白萝卜片之前，要把去腥用的姜和萝卜捞出来就行，那个不能吃。

发布于 2019-02-05
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