1、银鱼洗净、水沥干，放在碗中加入适量盐、黄酒、白胡椒粉腌制半小时。2、将鸡蛋打入碗中，放入适量盐、鸡精将其搅匀。3、将盛银鱼碗中的腌汁倒掉，炒锅中加油大火烧热，将银鱼倒入锅中迅速翻炒，待银鱼变色盛起。4、将盛起的银鱼放入搅匀的鸡蛋中，将其拌匀，放入热油锅翻炒一会即可。