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红烧鸡翅根家传口味!
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咕讶仪温贝

我从小最爱吃的菜,一人在海外就会特别想念家里的味道,前几天超市翅根便宜卖,就买了好多,昨天试着做了老爸一直煮给我吃的美味,没想到,做出来很老爸的味道一样,上海人多红烧菜的执着,很容易在这道菜里看到!

食材
鸡翅根 6个
生姜 5、6片
少许
大量
老抽 2汤匙(喝汤的陶瓷汤匙,以下都是)
生抽 2汤匙
八角茴香 两枚
干红椒 2个
适量
料酒 适量
色拉油 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    翅根解冻,放在冷水锅里上锅煮,放入切片生姜,适量料酒,煮至沸腾出沫。出锅,冷水洗干净,滤干,生姜不要扔,一起滤干。
  • 步骤 2/4
    因为后面要放平底锅里煎,容易爆油,可以用厨房纸把表面水分吸干,然后热锅冷油,八成热,爆香生姜,放入翅根,中火慢煎,煎至表皮金黄。
  • 步骤 3/4
    倒入老抽生抽略翻炒,加入适当量的糖,八角茴香辣椒爆炒一下,倒入水,默过翅根翅可以了,大火煮至收汁。
  • 步骤 4/4
    装盘撒葱就可以大快朵颐啦!Ps:我不爱吃葱,就不放了!
小贴士

如果觉得不够甜或者不够咸,出锅前尝下味道在调味下!做菜要适合自己的口味哦!

发布于 2019-01-05
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