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红烧鸡翅根家传口味！
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咕讶仪温贝

我从小最爱吃的菜，一人在海外就会特别想念家里的味道，前几天超市翅根便宜卖，就买了好多，昨天试着做了老爸一直煮给我吃的美味，没想到，做出来很老爸的味道一样，上海人多红烧菜的执着，很容易在这道菜里看到！

食材
鸡翅根 6个
生姜 5、6片
葱 少许
糖 大量
老抽 2汤匙（喝汤的陶瓷汤匙，以下都是）
生抽 2汤匙
八角茴香 两枚
干红椒 2个
水 适量
料酒 适量
色拉油 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    翅根解冻，放在冷水锅里上锅煮，放入切片生姜，适量料酒，煮至沸腾出沫。出锅，冷水洗干净，滤干，生姜不要扔，一起滤干。
  • 步骤 2/4
    因为后面要放平底锅里煎，容易爆油，可以用厨房纸把表面水分吸干，然后热锅冷油，八成热，爆香生姜，放入翅根，中火慢煎，煎至表皮金黄。
  • 步骤 3/4
    倒入老抽生抽略翻炒，加入适当量的糖，八角茴香辣椒爆炒一下，倒入水，默过翅根翅可以了，大火煮至收汁。
  • 步骤 4/4
    装盘撒葱就可以大快朵颐啦！Ps：我不爱吃葱，就不放了！
小贴士

如果觉得不够甜或者不够咸，出锅前尝下味道在调味下！做菜要适合自己的口味哦！

发布于 2019-01-05
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