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自己炸发肉皮
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一雷二闪

自己灌香肠用剩下的肉皮，用油炸发了，不管是炒着吃还是烧汤吃，都是非常非常的美味。

食材
猪皮 份量随意
烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    新鲜的肉皮洗干净，焯水，拔干净皮上的毛，批干净皮上的油脂，切小块，放太阳下晒干晒透，直到用手根本掰不动、硬硬的；
  • 步骤 2/5
    锅里倒油，小火加热到微温热，放入晒干的肉皮，慢炸；（慢炸的过程不用管它，大概15分钟的样子，尽可以去做别的事情）
  • 步骤 3/5
    肉皮在温油中会慢慢涨发，涨发到这样了，把火调高到中火；
  • 步骤 4/5
    这时就不要离开了，用筷子翻动肉皮，使它受热均匀，直到涨发完成；
  • 步骤 5/5
    沥油，出锅。
小贴士

1：油发的肉皮一定要晒得彻底干透；

2:   炸制肉皮的油温一定要控制好；

3:   肉皮切的大小可根据自己家的炸锅来定；

4:   炸制的时候肉皮不要一下放太多，以免挤作一堆

     没有涨发的空间。

发布于 2019-02-21
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