一说到猪肝，有的人大爱，有的人排斥，比如我们家，姐姐很爱吃，妈妈说她曾经吃得顶到喉咙去，而我小时候从不吃，妈妈偷偷塞两块在我饭底下企图让我连饭一起扒进嘴巴可惜多半被我翻出，呵呵。

我家牛仔倒是随他老爸，很爱吃，我偶尔才做一次，倒不是考虑胆固醇之类的，主要是担心现在猪肝的安全问题，去超市看到顺眼新鲜的猪肝才会想起买一块来炒炒，为什么担心安全还要给他吃呢，因为肝给孩子补血补充维生素A是最好的，读书郎需要这些，很小的时候没怎么给他吃过猪肝，常给他吃的是鸡肝。所以现在牛仔常觉得没吃过瘾，嘿嘿，哪能让你也吃得顶到，每次留个念想挺好啊。

虽然我自己不爱吃，不过孩子爱吃，也是反复操练过滴，我这道炒肝尖曾被老妈盛赞过，很嫩又很爽利，实在不容易哦。

我清洗猪肝可能多一道程序，感觉这样去异味更有效——猪肝买来后先反复冲洗后用清水浸泡二三十分钟出出血水