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小排苦瓜汤
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偎蒂手送遣

家中来了客人，做一道小排苦瓜汤，这次用炖盅做的，做法很方便。汤色清澈、食材不糊，请客更有面。

食材
爱森肋排 36块钱（份量记不清了）
苦瓜（中等大小的） 一根
咸肉 12片
生姜 3-4片
花雕酒 少许
烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    清水煮沸，放入姜片，大火，肋排先焯水。时间不要过长，否则小排的鲜味、香味都流失了。
  • 步骤 2/5
    将小排盛起备用
  • 步骤 3/5
    苦瓜焯水。有两个作用，一来可以保持苦瓜的绿色，二来，去掉一些苦味
  • 步骤 4/5
    取炖盅一个，放入小排8块、咸肉3-4片、苦瓜4块。放入蒸锅，蒸45分钟。
  • 步骤 5/5
    蒸30分钟后，尝一下味道，咸味不够可以放一点点盐。
小贴士

@没有咸肉，放几片火腿也可以；

@倒一小碟生抽，小排、苦瓜蘸着吃，味道更好；

发布于 2018-10-02
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