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圣诞糖霜饼干
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粗细cable

一直想尝试做糖霜饼干,小伙伴们可以看出妮妮我这是第一次做吗?相信你也可以的。嘻嘻

第一次做,都没想要拍图,过程妮妮尽量写详细,小伙伴们不要慌张,过程不懂的可以问我噢

食材
无盐黄油 100克
糖粉 50克
奶粉 30g
全蛋液 45g
糖霜做法 适量
蛋白粉 10g
糖分 130g
食用水 20g
蜂蜜 5g
鲜柠檬汁 10-20g
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    我们先做饼干,这次主要想做两种,一种纯刻模的,另一种是糖霜的。这两种饼干,我用了两次饼干的料噢
  • 步骤 2/14
    无盐黄油要提前拿出来,冬天要放的久一点,戳起来软软的就差不多啦~~黄油软化很重要噢~~先放一张烤好的小饼干
  • 步骤 3/14
    糖粉、奶粉过筛加入到黄油中,先用打蛋器戳一戳,稍微融合一些些,然后打蛋器一档混合
  • 步骤 4/14
    全蛋液分两次加入混合,第一次混合差不多看不到蛋液就可以,第二次混合均匀一些
  • 步骤 5/14
    面粉过筛加入,用刮刀混合,先使用切拌的方法,防止起筋。在这个过程中,小伙伴们不要着急,别看那么干,好像很难混合,其实稍稍拌一拌就会融在一起啦~差不多的时候用手稍微揉一揉,成团状
  • 步骤 6/14
    把面团用手捂实,主要是为了挤出空气,不要有裂缝。放在油纸上,再盖一层油纸,稍稍压扁,然后放置冷冻。这个时间不固定,得看冰箱有多给力,妮妮家冰箱差不多十分钟足够了,小伙伴可以放进去6、7分钟拿出来感觉一下,感觉就是比较有型,但还能戳洞
  • 步骤 7/14
    烤箱要预热啦~上下火150度,10分钟
  • 步骤 8/14
    拿出来的面团先拿擀面杖压一压,然后再慢慢杆,大家最好是用可以量厚度的擀面杖,这样饼干厚度均匀,不容易出现烤焦的情况。厚度3、4毫米就可以啦
  • 步骤 9/14
    然后就是刻模啦~刻的时候小伙伴可以把模具粘一点点面粉,比较好脱模。
  • 步骤 10/14
    最后啦~上下火,150度,20分钟。这个时间大家一定要多多观察,一不小心就过火了,哈哈哈哈看到右上角的小圆饼干了嘛,那是最后的边角料,搓成团,一压就好,很简单还好看
  • 步骤 11/14
    下面我们开始做糖霜吧!蛋白粉、糖粉过筛,加入食用水,打蛋器搅拌
  • 步骤 12/14
    加入蜂蜜继续搅拌,可以加一些柠檬汁,大概10g,大概搅拌到有明显纹路,就差不多啦。这种比较适合做拉线糖霜,大家如果做填充糖霜可以先盛出一部分拉线糖霜,再加入柠檬汁,搅拌,到有纹路但较稀的状态就好啦
  • 步骤 13/14
    然后就开始绘画吧~~~加油小伙伴!!!对了,画完要60-70度烤1个小时,主要看糖霜厚度来决定时间,掰开糖霜脆脆的,就完全干啦
  • 步骤 14/14
    噔噔噔~~~~
小贴士

看到妮妮的圣诞糖霜老人了嘛?虽然胡子都是白的,但可以明显看到分区,方法就是先画好一个,干一会儿再画下一个!妮妮也是有血泪教训的!!!

发布于 2019-02-09
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