圣诞糖霜饼干 - 圣诞糖霜饼干的做法,圣诞糖霜饼干怎么做好吃,圣诞糖霜饼干的家常做法 - 京细菜谱

圣诞糖霜饼干

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大号饼干模具约10个

食材

低筋面粉 125g

白砂糖 20g

黄油 60g

牛奶 15g

饼干体与糖霜分割线适量

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烹饪步骤

步骤 1/13

白砂糖用搅拌机打成粉妆倒入牛奶中搅拌溶化
步骤 2/13

黄油室温软化指压触感柔软
步骤 3/13

电动打蛋器搅打黄油至光泽泛白分次加入溶化了糖的牛奶搅打融合最后黄油状态是有光泽的搅打无阻力感
步骤 4/13

筛入低粉用硅胶铲搅拌均匀直接下手也可以
步骤 5/13

揉成面团保鲜膜包好放冰箱静置1小时
步骤 6/13

取出面团擀面杖摊开面团约0.5cm厚度（注意厚度均匀以免着色不匀）
步骤 7/13

用饼干模具按压出想要的图案放置在烤盘中用牙签戳些小洞（为了防止烤的过程中面皮鼓包）
步骤 8/13

烤箱中层 160度 20分钟烤至表面微微变色取出纳凉
步骤 9/13

取蛋白20g 手动打蛋器打散倒入糖粉用刮刀搅拌加入适量柠檬汁调整浓稠度刮刀带出的蛋白霜滴落后能够在2-3秒内与器皿内蛋白霜融合就可以了
步骤 10/13

一整套饼干按色系操作颜色浅的部分用牙签挑少量色素混入蛋白霜刮刀拌匀即可（可提前估算用量取出部分蛋白霜着色）
步骤 11/13

调好色的蛋白霜倒入裱花袋剪小口先勾画需要着色的范围再挤入蛋白霜填充完成整套饼干的一个色系后再处理下一个
步骤 12/13

色系叠加部分需等第一次完成的部分凝固后再操作
步骤 13/13

个人觉得这个配方的饼干体还是蛮好吃的

小贴士

落雪的部分可以趁蛋白霜凝固之前撒上磨的更细些的椰蓉

发布于 2018-10-06