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韩式豆沙裱花-豆沙霜配方大全
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此配方适用于山东鲁樱豆沙，其他品牌豆沙因为含水量不同，请自行调整

食材
配方一 适量
鲁樱白豆沙 500g
牛奶 13g
配方二 适量
淡奶油 8%（口感及质感更好）
配方三 适量
京日白豆沙 1:1
配方四 适量
爱尔焙发酵黄油 28g
香草精 几滴
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烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    材料称重后用打蛋器打至豆沙没有大颗粒颜色发白即可如果感觉豆沙不够白，可以加Sugarflair白色色粉如果不介意食品安全及添加剂问题，可加食用钛白粉
  • 步骤 2/5
    豆沙裱花最好使用布制裱花袋，如果使用一次性塑料裱花袋，可以套两个裱花袋防止爆袋，裱花袋里每次装豆沙霜的量不要太多，不然挤起来很费力气
  • 步骤 3/5
    豆沙霜调色尽量使用韩国纯天然果蔬粉，颜色更柔和更自然装豆沙霜的时候在裱花袋对应裱花嘴窄头的位置加一些白色，挤出的花瓣会带白边裱花袋装一种颜色的豆沙霜后挤出来，再装另外一种颜色，挤出的花瓣会混有之前的颜色调好色的豆沙霜加一些原色或同色系偏浅的豆沙霜轻伴几下再装入裱花袋，挤出的花瓣会有混色效果
  • 步骤 4/5
    叶子用深浅两种绿色做出渐变效果，或者混入一丢丢红色，会比一种单一的绿色效果好
  • 步骤 5/5
    蛋糕整体花型要有大小的搭配，颜色要有深浅的过度
发布于 2018-09-25
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