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南瓜玛德琳
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皓月storm

可爱又美味的玛德琳是一款法国风味小甜点,玛德琳也称之为贝壳蛋糕,普鲁斯特因为对贝壳蛋糕的味觉回忆,令他写出了长篇文学巨著《追忆似水年华》,因此也将贝壳蛋糕推上了历史舞台。这么有意思且颜值这么高的玛德琳岂能错过。

食材
低筋面粉 90克
黄油 50克
南瓜泥 60克
鸡蛋 1个
细砂糖 45克
泡打粉 2克
烹饪步骤
  • 步骤 1/19
    南瓜去皮切成片状。
  • 步骤 2/19
    把切好的南瓜上锅蒸煮至熟。
  • 步骤 3/19
    把蒸熟的南瓜捣成泥,然后过筛备用。
  • 步骤 4/19
    黄油放在微波炉中加热40秒至完全融化,放凉后备用。(此处时间仅供参考,建议大家10~20秒的加热,加热时间不要一次性设定太多了)
  • 步骤 5/19
    在大盆内打入鸡蛋,加入细砂糖。
  • 步骤 6/19
    用手动打蛋器搅拌均匀,使细砂糖溶解。
  • 步骤 7/19
    加入过筛后的南瓜泥。
  • 步骤 8/19
    继续搅拌均匀。
  • 步骤 9/19
    低筋面粉和泡打粉混合过筛入盆内。
  • 步骤 10/19
    用手动打蛋器画“井”字拌匀面糊。
  • 步骤 11/19
    分两次加入黄油,继续拌至蛋糕面糊和黄油充分融合。
  • 步骤 12/19
    拌匀后的面糊,盖好保鲜膜入冰箱冷藏1小时。
  • 步骤 13/19
    冷藏完毕后,取出面糊回温,在模具上涂抹少许黄油防粘,然后把蛋糕面糊倒入模具中,轻震几下,震出气泡。
  • 步骤 14/19
    放入预热好的烤箱中下层,上火160度,下火145度,约15分钟。(烘烤温度和时间请按各自烤箱情况来作出调整)
  • 步骤 15/19
    漂亮的南瓜玛德琳出炉啦。
  • 步骤 16/19
    待冷却后即可脱模。
  • 步骤 17/19
    成品图。
  • 步骤 18/19
    成品图。
  • 步骤 19/19
    成品图。
小贴士

1、蒸熟的南瓜可以用料理机搅打成泥。

2、黄油也可以隔温热水搅拌至融化。

3、面糊我是直接倒入模具内,如果不太熟练的,可以把蛋糕面糊装入裱花袋中,然后再挤入模具内。

发布于 2018-07-02
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