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自制奶油（马卡龙夹心）超甜
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limp随和

配料可以小幅度调整，我这款超甜，可以少加点糖。

食材
蛋黄 2个
黄油 250克
鸡蛋 2只
水 40g
白砂糖 160g（特甜）130g（正常）
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    250g黄油室温软化 我提前两小时拿出来的
  • 步骤 2/9
    水不可能只加40g，一开始多加点，我加到糖全部熔化，但这样就比较耗时，而且费电。
  • 步骤 3/9
    2个鸡蛋和2个蛋黄用打蛋器打发
  • 步骤 4/9
    打成这样就可以了
  • 步骤 5/9
    开始烧水，把糖水熬到只剩40g左右非常粘稠，不停搅拌，别盖盖子，关火，立刻倒入鸡蛋液中，其实没剩多少了，我全到进去，然后再搅拌的
  • 步骤 6/9
    黄油和蛋液糖汁混合，先大致用刮刀搅两下，再用打蛋机高速搅打
  • 步骤 7/9
    这样差不多了，要好看的可以再打一会儿
  • 步骤 8/9
    倒入容器，等待使用（夏天放入冰箱）
  • 步骤 9/9
    因为是消耗品，建议新手收藏，下次还可以看
发布于 2019-01-06
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