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自制奶油(马卡龙夹心)超甜
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limp随和

配料可以小幅度调整,我这款超甜,可以少加点糖。

食材
蛋黄 2个
黄油 250克
鸡蛋 2只
40g
白砂糖 160g(特甜)130g(正常)
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    250g黄油室温软化 我提前两小时拿出来的
  • 步骤 2/9
    水不可能只加40g,一开始多加点,我加到糖全部熔化,但这样就比较耗时,而且费电。
  • 步骤 3/9
    2个鸡蛋和2个蛋黄用打蛋器打发
  • 步骤 4/9
    打成这样就可以了
  • 步骤 5/9
    开始烧水,把糖水熬到只剩40g左右非常粘稠,不停搅拌,别盖盖子,关火,立刻倒入鸡蛋液中,其实没剩多少了,我全到进去,然后再搅拌的
  • 步骤 6/9
    黄油和蛋液糖汁混合,先大致用刮刀搅两下,再用打蛋机高速搅打
  • 步骤 7/9
    这样差不多了,要好看的可以再打一会儿
  • 步骤 8/9
    倒入容器,等待使用(夏天放入冰箱)
  • 步骤 9/9
    因为是消耗品,建议新手收藏,下次还可以看
发布于 2019-01-06
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