jxcaipu logo
南瓜培根芝士派
5.7万 热度 69 收藏
拜月狼君涅梦
这道菜暂时还没有介绍
食材
低筋面粉 100克
手粉 适量
奶油 50克
蛋黄 1个
盐 少许
水 24克
南瓜 70克
培根碎 40克
马苏里拉芝士 100克
橄榄油 5克
黑胡椒碎 适量
鲜奶油 60克
黑橄榄 5-6个
干燥巴西里 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    制作饼底脆皮面团:将低粉过筛入搅拌盆中,加入硬硬的黄油块,用刮板切拌,一直拌到低粉和黄油融合成细细的沙粒状
  • 步骤 2/14
    打散蛋黄,并加入盐和水拌匀,加入到步骤1中所使用的所有材料混合成面团
  • 步骤 3/14
    将面团取出放置在工作台上撒上手粉,轻轻揉搓
  • 步骤 4/14
    用保鲜袋包好,将其以较扁平的形状放入冷藏室中约1个小时以降低面团筋力并能更好延展开来
  • 步骤 5/14
    将面团从冷藏室取出,用擀面杖轻敲面团,使其变软,再擀成2-3厘米厚德面皮,并且用打孔器或者叉子均匀的扎上气孔
  • 步骤 6/14
    将面皮铺在π模中,面皮要与派模紧密的结合,不要有缝隙
  • 步骤 7/14
    用擀面杖去派皮上多余的面皮
  • 步骤 8/14
    面皮上覆盖一张锡纸,并且铺上小石子,放在烤箱中,以180度烤制派皮周围呈现淡淡的烘焙色
  • 步骤 9/14
    取出,去除锡纸和石子,全体刷蛋液,再放入烤箱,180度烤到整体呈现淡淡的烘焙色,这个过程大概需要10分钟
  • 步骤 10/14
    将培根,橄榄,南瓜,马苏里拉芝士分别切成丁或者片
  • 步骤 11/14
    锅中放入橄榄油,放入南瓜和培根煸炒,炒软炒香之后,撒上黑胡椒,关火
  • 步骤 12/14
    将烤好的派皮从烤箱中取出,放入炒好的南瓜和培根
  • 步骤 13/14
    用蛋黄和鲜奶油混合,做成派的酱汁,然后倒入模具中,并且铺上黑橄榄
  • 步骤 14/14
    最后均匀的铺上马苏里拉芝士,撒上干燥巴西里,放入烤箱中,170度烤20分钟
发布于 2018-11-04
106
相关菜谱
写评论