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万圣节木乃伊南瓜派
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食材
低筋面粉 37g
高筋面粉 150g
无盐黄油 138g
蛋黄 6g
盐 3g
牛奶 50g
浓缩南瓜泥（脱水） 120g
奶油奶酪 31g
细砂糖 30g
肉桂粉 1/4tsp
生姜粉 1/8tsp
肉豆蔻粉 1/8tsp
香草精 1/4tsp
蛋白 适量
肉桂糖 适量
黑&白巧克力笔 各1支
40x27x2.2cm长方形浅烤盘 适量
约10个 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    将冷藏过后的黄油（切小块）与低粉、高粉混合，切拌成疏松颗粒状；
  • 步骤 2/17
    在油酥粒中放入牛奶、盐、蛋黄，轻轻混合，以按压切拌的方式混合成面团。盖上保鲜膜，入冰箱冷藏，醒三小时备用；
  • 步骤 3/17
    将白&黑色巧克力笔放入60~70℃温水中浸泡5~10分钟至巧克力软化。用白巧在油纸上挤上眼白，待表面凝固后，再用黑巧克力笔画上眼睛，置一旁晾干备用；
  • 步骤 4/17
    做南瓜馅，将软化的奶油奶酪和糖打匀，再加入南瓜泥搅打均匀；
  • 步骤 5/17
    加入玉桂、生姜、肉豆蔻粉拌匀，再倒入蛋黄及香草精混合均匀，备用；
  • 步骤 6/17
    取出面团，撒上手粉，擀成约3mm厚的长方形，切成10个11 x 6cm的小长方形，移至油纸上；再将剩余的面皮混合擀开切成长条状(作绷带)备用；
  • 步骤 7/17
    将南瓜馅平均分成10份，涂抹置派皮中央，边缘留出约5mm距离。再加上条状派皮装饰成木乃伊造型，压实边缘并修掉多余的部分；
  • 步骤 8/17
    在派皮上刷蛋白并撒上肉桂糖；
  • 步骤 9/17
    放入预热好的烤箱，上火175℃ 下火150℃，烘烤20分钟左右，至表皮有微微金黄色即可；
  • 步骤 10/17
    在冷却的派皮上挤点巧克力，沾上眼睛；
  • 步骤 11/17
    木乃伊南瓜派完成！
  • 步骤 12/17
    准备好一个长方形纸盒、食品透明封口袋 、白卡纸、彩纸、泡沫胶、双面胶、剪刀、尺子、圆规（或大中小号花嘴）及笔；
  • 步骤 13/17
    用尺量好纸盒正面长宽度，按比例在卡纸上画好大小眼睛（眼珠/眼白） 、耳朵及牙齿，裁剪下来；
  • 步骤 14/17
    将剪好的眼睛、耳朵和牙齿整理好；
  • 步骤 15/17
    在剪好的眼白中央黏上泡沫胶，将黑眼珠粘上，立体眼睛就做好了；
  • 步骤 16/17
    再分别将做好的眼睛(背贴泡沫胶)，耳朵、牙齿背面贴上双面胶，粘在纸盒对应的位置上；
  • 步骤 17/17
    最后将做好的木乃伊南瓜派用封口袋密封装好，放入礼盒中（最佳赏味期限2天，建议当天食用更佳） 。
小贴士

1、制作浓缩南瓜泥，可将蒸好的南瓜用纱布或厨房纸巾挤压滤掉多余的水分；

2、也可用细砂糖与肉桂粉按10:1的比例混合，做成肉桂糖。

发布于 2018-06-17
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