天然水果汁熬成的棒棒糖

家有宝宝，所以糖全部采用冰糖跟水饴（麦芽糖的一种），坚决不会采用别的品种糖，白糖之类真的不适合小孩！

难度：

️果汁颜色经过高温它会变色，所以说怎么去把控这个颜色研究了很久

️糖果做出来清澈透明才美丽对吧，所以咱们️果汁用双层纱布过滤

一橙子不能炸泥滤汁，得挤出来的橙汁才清透

二火龙果也一样放入纱布挤出来，你要打成泥过滤，最后的成品可以吃出胡渣的口感，哈哈，因为火龙果汁打细了，最后成品还是吃的出来！

制作要点

️不回潮（表面粘）

️不喜欢太甜

解决办法：

️ 一尽量选择天气晴朗湿度低的天气做

二温度太低也会表面粘（一般不建议低于140度，温度太高颜色不好看，低了粘，每次熬制量不会太大，温度计有时候接触边上底部温度都会不一样，所以你说一定多少温度，没法说准建议温度140度-148度之间）

️一水怡可以降低甜度，它的缺点是量大了最后成品容易吸收空气中的水份，这就是发粘

二加了柠檬汁，可以完美的降低甜度，柠檬本身也是很好的食材

注意

做糖气泡大多有两个原因

️温度太高了

️离锅迅速放入冷的抹布上：这么做的原因是，锅底部是很烫的，虽然离火但是底部温度还是很高，还是在沸腾，沸腾必然️气泡，这还是我跟彤爸反复想了很多的原理，所以必须做冷抹布

这里我们教芒果????，橙子，梨子，火龙果4个口味

️这里肯定️学员️问为什么不全加果汁，多好啊，亲果汁甜的，加多了最后成品齁！所以我都会一部分换成了水

️温度越高颜色会不大美，但是会越硬，如果粘牙齿太软说明没熬到够硬的温度，或湿度太大了！温度高了的缺点是颜色不美丽，但也不能高于150度哈