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❀【酿玫瑰酒】❀
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月光族

花中最爱的就是玫瑰，玫瑰一上市就开始用她做成玫瑰露、玫瑰酱、玫瑰醋、玫瑰酒。。。

在二零一六年的五月用56度的清香型白酒酿了五斤玫瑰酒；在九月又用52度浓香型白酒和56度的清香型白酒各酿了五斤玫瑰酒，用的都是墨红玫瑰，好喝到不够分。。。

昨天收到了新鲜的墨红玫瑰，傍晚就开始了这次的酿酒之旅。

与喜欢玫瑰的亲们分享。。。

食材
墨红玫瑰花800克（188朵） 适量
56度清香型白酒10公斤 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    酿酒玻璃瓶一个（可装12.5公斤酒）。
  • 步骤 2/18
    56度清香型白酒10公斤。
  • 步骤 3/18
    800克墨红玫瑰。
  • 步骤 4/18
    摘好的玫瑰花瓣（备用）。
  • 步骤 5/18
    摘下的花托与花蕊（去除的部分）。
  • 步骤 6/18
    清洗好的花瓣（洗两遍）。
  • 步骤 7/18
    阴凉地晾干水分。
  • 步骤 8/18
    此为快速去除花瓣水分的方法：在竹筐内放两张纸巾。
  • 步骤 9/18
    倒入洗好的花瓣。
  • 步骤 10/18
    上下颠竹筐，纸斤湿了就换，直到水分被纸巾吸干。
  • 步骤 11/18
    干燥消毒好的大罐，晾干水的玫瑰花瓣。
  • 步骤 12/18
    花瓣装瓶。
  • 步骤 13/18
    倒入白酒并加满。
  • 步骤 14/18
    加白酒两个小时后，花瓣吸饱酒并已经脱色，再加满白酒。
  • 步骤 15/18
    加满盖盖。
  • 步骤 16/18
    等待一个月后的出酒。
  • 步骤 17/18
    泡过退完色的玫瑰花瓣。（40天后）
  • 步骤 18/18
    退完色的玫瑰花瓣。（细节部分）
小贴士

【酿玫瑰酒】

❶ 玫瑰花瓣洗好后，不能晒太阳，风吹阴干。

❷自己每次都是在太阳下山后开始摘洗玫瑰花，第二天清晨太阳出来前制做玫瑰。

❸ 这次用的是“牛栏山二锅头”。

❹ 用清香型白酒泡玫瑰，可以说是强强联手，酒与玫瑰的清香、花香都能发挥到极致。。。

❺ 喜欢白酒糟味的亲们可以用52度的浓香型白酒泡，泡好的酒既有白酒的糟香又有玫瑰的花香。

❻【步骤8】到【步骤10】的快干法，控干水后，大概重复10次左右就能完全去除洗过的水分。

控干水的玫瑰花瓣依然是新鲜的样子

❼ 想快喝的亲们，七天后就可以喝了。

❽ 40天后，捞出玫瑰花瓣，将酿好的酒装入小瓶，放入冰箱冷藏，可以喝半年。

❾ 24小时后翻搅一次，让玫瑰花瓣在酒中能充分地浸泡。

❿ 以后一星期翻搅一次，全程共四次。

祝亲们在玫瑰酒中度过即将到来的炎炎夏日。。。

发布于 2018-11-01
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