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天妇罗乌冬面
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裘茂实报

记得看《澄沙之味》时有这样一个片段

店长与女学生在小面馆碰见

相对坐下 各要了一碗天妇罗面

女学生吃的香 我看的馋

于是这样一部围绕铜锣烧展开的电影

就这样被我看跑偏了

研究了一阵

今天就来完成这道心心念念的“天妇罗乌冬面”

食材
天妇罗 适量
鲜虾 3只
香菇 2朵
秋葵 2根
天妇罗粉 60g
冷水 100g
萝卜泥 适量
白萝卜 一小段
日本酱油 1TBS
味淋 1tsp
乌冬面 一人份
葱段 少许
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    首先准备天妇罗食材。传统的就是虾、菇、蔬菜，根据个人喜好进行选择。虾去头、留尾、去壳、挑虾线，腹部横切几刀，不要切断。
  • 步骤 2/10
    香菇泡发、切花，秋葵洗净表面绒毛，用厨房纸吸干表面水分，待用。
  • 步骤 3/10
    天妇罗粉和冷水。非常推荐的一款天妇罗粉，新手都可以做的非常成功。只需要按比例与水混合即可，表皮酥脆，又不会挂浆太厚。
  • 步骤 4/10
    冷水和天妇罗粉混合，用蛋抽搅打至无粉粒即可。
  • 步骤 5/10
    热小半锅油，八成热时，将食材在天妇罗面糊中裹一下，即可入锅，炸至表面金黄、面糊层轻薄开花状即可。
  • 步骤 6/10
    用厨房纸吸干多余油分。我推荐的这个牌子天妇罗粉还有一个优点，就是炸完后冷却，外壳也可以保持很酥脆。
  • 步骤 7/10
    烧一锅热水，水开后放入乌冬面，煮3-5分钟即可。
  • 步骤 8/10
    煮面的时候我们来做萝卜泥。白萝卜切小段，用压蒜器压成萝卜蓉。
  • 步骤 9/10
    记得把压榨出的水份倒掉。留萝卜泥，加入日本酱油和味淋即可。
  • 步骤 10/10
    取一个面碗，加入适量日本酱油，兑开水至8分满，放入煮好的乌冬面。撒上大葱花，天妇罗乌冬面就做好了。
发布于 2018-12-08
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