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彩色面 有机面 蔬菜面 手工面 女侠森森
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孤单deafen

做面条小有心得，很多人抱怨做的面条好粘，根本没法压~如果不怕麻烦不如试试我的方法吧，我用的是有机面粉。

食材
普通或高筋面粉 1500g
食用盐 6g
南瓜泥 160g至170g
蔬菜汁 160g至170g
紫薯粉 20g
水 160g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    500g粉加紫薯粉20g加160g水2g盐压成面快（不能成团），放保鲜袋醒发，夏天请放冷藏醒发一个小时让水份彻底吸收，醒发后的面团会变软哦，用压面机反复折叠从1档到5档压几个来回，最后压完5档切条
  • 步骤 2/14
    南瓜蒸熟用料理机打成糊糊，如果太稠可适当加一点点水打
  • 步骤 3/14
    500g粉加南瓜泥170g加2g盐压成面快（不能成团），放保鲜袋醒发，夏天请放冷藏醒发一个小时让水份彻底吸收，醒发后的面团会变软哦，用压面机反复折叠从1档到5档压几个来回，最后压完5档切条
  • 步骤 4/14
    准备好各种蔬菜汁
  • 步骤 5/14
    随自己喜好，各种都可以
  • 步骤 6/14
    这个方子基本上不用撒干粉，但是不能成团的，如果能成团出来的面条肯定全部黏住
  • 步骤 7/14
    最多就是这样的饼状就可以放塑料袋醒发啦
  • 步骤 8/14
    压面机一直来回呀，直到你看上去有很舒服的感觉就差不多啦
  • 步骤 9/14
    用擀面棍辅助卷起来，最后压条
  • 步骤 10/14
    一般家庭建议做好后撒点粉放卷好一份一份放冷冻保存
  • 步骤 11/14
    如果想晒干保存的话就用竹子挂起来，很多人总问我，为什么我的不直呀，为什么我的总断呀~面条越长就越直，晒的太干就容易断，水分大或者压不紧也容易断和不直。总之越长越直，不要轻易多加水
  • 步骤 12/14
    赏心悦目吧
  • 步骤 13/14
    煮一碗这样的彩色面面来吃是不是很美好呢，嘻嘻
  • 步骤 14/14
    煮好的鱼汤做汤底，太好吃啦，几下就吃完一碗
发布于 2018-12-21
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