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盐煎青花鱼
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追星clockwise

青花鱼是海洋中上层鱼类，脂肪较多，营养丰富。只用两种调味料，在高温油煎的化学反应下，便激发出青花鱼特有的丰腴鲜美。

时间:10-30分钟
食材
青花鱼 1条
海盐 适量
研磨黑胡椒 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    青花鱼从冰箱取出，常温解冻，洗净表面。
  • 步骤 2/9
    切去头部，斩断尾部，从脊背处横刀把鱼身切开两半。
  • 步骤 3/9
    清理鱼内脏，把淤血冲洗干净。
  • 步骤 4/9
    把鱼切成大小相若的小块。
  • 步骤 5/9
    用手指一小撮一小撮地捏起海盐，均匀地洒在鱼块上，再用研磨瓶均匀撒上黑胡椒碎。
  • 步骤 6/9
    反面也一样处理，腌10分钟。
  • 步骤 7/9
    在麦饭石煎锅里热一点食油，用小扫子抹开。把鱼块鱼皮朝下，逐块摆入锅里，小火煎。
  • 步骤 8/9
    煎至鱼皮焦黄，翻面，继续小火煎。
  • 步骤 9/9
    两面煎好后，把鱼块立起来煎侧面。
小贴士

解冻时不要把鱼身完全解冻，在半解冻状态，鱼身内部还有点硬时比较好处理。

发布于 2019-01-11
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