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玫瑰紫米藕
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皋瞳孔中的迷雾

紫米的主要成分是赖氨酸、色氨酸、维生素B1、维生素B2、叶酸、蛋白质、脂肪等多种营养物质,以及铁、锌、钙、磷等人体所需矿物元素。有补血益气、暖脾胃的功效,对于胃寒痛、消渴、夜尿频密等症有一定疗效。此外,糯性紫米粒大饱满,黏性强。而且紫米饭清香、油亮、软糯可口,营养价值和药用价值都比较高,具有补血、健脾、理中及治疗神经衰弱等功效,有“补血米”、“长寿米”之称。 紫米富含纯天然营养色素和色氨酸,下水清洗或浸泡会出现掉色现象(营养流失),因此不宜用力搓洗,浸泡后的水请同紫米一起蒸煮食用,不要倒掉。 这个菜其实好多天前做的了,不过一直没整理,,拖延到现在才来发布,详看下面的步骤吧,比较简单又美味,只是比较耗时间。

时间:1-2小时
食材
莲藕 2节
紫米 适量
糯米 适量
糖玫瑰 3大勺
冰糖 1大勺
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备原材料,莲藕选择粗壮一点的,不要选择小的,因为要塞米进去,小的藕孔会比较小,糖玫瑰是之前做五仁月饼时买的,网上都有卖的,紫米和糯米的比例随大家喜欢,建议10:1
  • 步骤 2/9
    莲藕注意不要把两边的头去掉,刮去表皮后先把莲藕一边头大约2公分处切下来,不要扔掉
  • 步骤 3/9
    糯米和紫米混合稍微清洗一下,用筷子辅助将米塞进莲藕的孔洞里,塞至7分满就可以了
  • 步骤 4/9
    把刚才切下来的头用牙签固定回莲藕上,泡水6小时
  • 步骤 5/9
    锅中注入适量清水或者原泡藕的水,水量以能末过莲藕为宜,加三大勺糖玫瑰
  • 步骤 6/9
    再加入大约一勺的冰糖
  • 步骤 7/9
    放入莲藕,大火烧开后转小火煮三个小时,如果有高压锅可用高压锅压1一小时即可
  • 步骤 8/9
    这是刚煮好的紫米藕,我是转到电炖锅里慢炖的,把煮好的藕捞出来,稍微冷却下就可切片食用
  • 步骤 9/9
    莲藕切片,淋上炖煮的玫瑰糖水,非常美味哦
小贴士

挑选莲藕是尽量选择个头比较大,比较粗壮的莲藕,因为大的莲藕里面的孔会比较大,可以塞更多的米,主要是塞米的时候会容易些

发布于 2018-09-18
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