jxcaipu logo
素食～玉米馒头附发酵方法
8.7万 热度 14 收藏
帖传说书酒风

玉米现代人都喜欢，可到了冬天就只能吃冷库里拿出来卖的，还不如吃玉米子磨的粉呢。这不做到馒头里很好呀，正应当今社会要多吃粗粮的口号。趁周末多做几个，平时蒸上吃就方便了。

时间:1-2小时
食材
普通面粉 210g
玉米粉 40g
酵母 5g
温水 125g
糖 15g
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    粉糖称好放盆里。
  • 步骤 2/9
    酵母用温水化开备用。因为冬天放5g，夏天只要3g就够了。
  • 步骤 3/9
    酵母水倒入盆中用筷子搅拌到片状，用揉搓成团。
  • 步骤 4/9
    搓好，盖上保鲜膜发酵2～2．5倍。夏天发的快1小时差不多好了。冬天，可以隔温热的水，盖上发酵。还有一种方法：在大的塑料箱里放一碗开水在边上，面团放盆里也放塑料箱里，发的也快。
  • 步骤 5/9
    我是锅加水烧到有小汽泡关火，把面团盆放蒸架上盖上锅盖发酵，约1·5小时，发好样子如图，用手指沾点干粉戳不会回缩即可以了。
  • 步骤 6/9
    面团取出，手沾点干粉（配方外)揉搓如原来大小，分成6份，整圆形，刀切随便。
  • 步骤 7/9
    放蒸架上，下面垫油纸或纱布，盖上再次发酵20分钟。
  • 步骤 8/9
    另外造型。中间豆沙包好稍压扁，用剪刀剪出造型。配方外。
  • 步骤 9/9
    发好了，开始隔水蒸上20分钟。如果面团小个子只要蒸15分钟。蒸好关火2分钟后开盖子，这样蒸出馒头样子好，味道也好。
小贴士

喜欢奶香，可以加奶粉20g及糖再加10g。

发布于 2018-10-14
194
相关菜谱
写评论