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爽口清拌黄瓜花
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粗细cable

今天这道美食的主角，是被菜农称为“黄瓜花”的蔬菜，也就是带着花的黄瓜仔，是在农作物间苗时“间”下来的小瓜仔。所谓农作物的间苗，是种子在出苗之后，去除多余幼苗的过程。这些幼嫩的被“裁员”下来的小黄瓜，口感清清脆脆，略带苦味。

这么鲜嫩的食材，清炒或是凉拌，最是好吃，其清热去火的效果也相当不错。

时间:10-30分钟
食材
黄瓜花 250克
柠檬 半个
海盐 适量
鲜辣椒 1个
生抽 1小勺
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    这么嫩的黄瓜仔，连花也是好吃的，所以一起清洗干净，过水焯。
  • 步骤 2/8
    黄瓜花这么脆嫩，所以放入沸水中，就关火，利用余热汆烫一下就成。
  • 步骤 3/8
    凉水中拔两遍，冷热一激，更显清脆。
  • 步骤 4/8
    我和家人做凉拌菜，总喜欢带些许的辣味，所以会切一个鲜辣椒进去。
  • 步骤 5/8
    1勺的生抽，适量清水，半个柠檬挤入适量柠檬汁，调入适量海盐，拌匀。
  • 步骤 6/8
    拌好的调味汁，倒入用凉水拔过的黄瓜花中。
  • 步骤 7/8
    拌匀后可入冰箱冷藏半小时，凉爽的拌菜，口感更赞。
  • 步骤 8/8
    透着柠檬香气的鲜辣口感，超级好吃。
小贴士

1. 黄瓜利用工具刨成细长条的黄瓜片，自己用刀切的太厚就不容易卷起来； 2. 调味料汁按个人口味随意，喜欢糖醋口的还可以加少许糖，搅拌后静置片刻能让调味料更混合均匀。

发布于 2018-08-05
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