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韭菜炒鸡蛋
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道释商赘赝

这是一道最普通不过的家常菜，极其鲜美下饭。本来不打算上做法，但好多粉丝跟我说总掌握不好火候，韭菜总爱出汤，鸡蛋摊不起来还不长个。

那么几天宝妈就针对这些问题来做一道韭菜炒鸡蛋：

1 鸡蛋怎样才能蓬起来、长大个、松软好吃又不油；

2 韭菜要用什么样的火候炒、炒到什么样才正合适、又不出汤。

仔细看哦，文末还有小贴士，要看完再做哦，保证你一次成功！

时间:10-30分钟
食材
韭菜 1大把
鸡蛋 4个
盐 适量
植物油 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    备好食材。韭菜择洗干净、控净水
  • 步骤 2/7
    韭菜切小段
  • 步骤 3/7
    鸡蛋打散，这个时间开锅上火、放入植物油
  • 步骤 4/7
    锅内油开始冒烟的时候倒入鸡蛋液，会立刻膨起，微黄立刻用筷子夹起翻面（鸡蛋长大个要点：油冒烟、鸡蛋充分打散）
  • 步骤 5/7
    变黄后用筷子夹入小盆里，夹成小块备用
  • 步骤 6/7
    锅内余油 烧热，放入韭菜大火爆炒 ，翻炒两下放盐（韭菜好吃要点：大火爆炒、速度要快）
  • 步骤 7/7
    刚要一蔫赶紧放鸡蛋，拌匀立刻出锅 。 （我这个稍微过了点，就拍照片耽误那么一点时间）
小贴士

宝妈小贴士：

1 炒这道菜油要大 ：第一，鸡蛋油够了才能长起来；第二，利用摊鸡蛋的油再炒韭菜，这样要比重新倒油炒出来的更香更好吃

2 盐要比正常炒菜量稍微多那么一点点，咸中有味、不油不腻更下饭

3 韭菜千万不要炒时间长，老了不好吃、出汤

发布于 2018-09-19
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