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山楂片
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鸵鸟amusement

又到了吃山楂的季节，小时候在大东北的冰天雪地抽着鼻涕啃着冰糖葫芦的日子一去不返，如今生活和工作在南方的我依旧怀念那种酸酸甜甜的味道。山楂算是应季水果，每年的10月到来年的2月才是品味时节，这个时段的山楂才是最好吃的。这款山楂片本是我做果酱过程中的无心之作，结果却大受小伙伴们的好评，成了我每年的保留作品！

时间:30分钟-1小时
食材
鲜山楂 500g
黄冰糖 180g
水 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    山楂美美哒拍个照
  • 步骤 2/9
    去核留肉，我这属于土豪式切法，好在这个季节的山楂便宜！
  • 步骤 3/9
    按照我的切法，500g山楂会有300g左右的净肉。
  • 步骤 4/9
    锅里放：黄冰糖，山楂肉，少量水（大概山楂高度的1/3左右的水，水多了以后不容易烘干），糖的用量可适当调整，山楂很酸的，即使与山楂肉等量的糖量也不会齁着你的，我的这个配比是适合我的口感，稍酸一点点，回味是甜的。
  • 步骤 5/9
    小火熬着，山楂很容易熟，变软就可以了，这时候如果水多了就撇出来直接喝掉，秒杀一众果汁，也不要把水撇得太干，一会儿将果肉压碎时还是需要水分润滑的。
  • 步骤 6/9
    过筛，碾成蓉，有点颗粒感也无妨！
  • 步骤 7/9
    细腻的果蓉，可直接当果酱吃掉
  • 步骤 8/9
    果蓉在烤盘铺平，不要太厚，大概2mm，烤箱上下火60度，开热风，2小时左右（东北家里有暖气的直接放暖气上；或者有地暖的，直接找个暖和的地方放，我在东北老家有地暖，我就直接放客厅桌子上，大概需要1天半自然风干）
  • 步骤 9/9
    烘干后剪成方便吃的形状，由于自身的果胶作用，山楂片吃起来是有弹性的，放冰箱冰一下口感更好，而且没有任何添加的山楂片颜色是暗红的，外面的山楂制品如果不是这个颜色，嗯嗯，你懂的。
小贴士

山楂酸口较浓，可以在煮汤的时候加减糖量！煮的过程中最好用汤勺多按按山楂，这样汤色好看！如果没有鱼模可以用其它模具做！

发布于 2019-02-07
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