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炸萝卜丝丸子
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帽子

做萝卜丝虾汤剩了半个萝卜，不吃的话就糠芯儿浪费了，用来炸丸子吃正好

时间:10-30分钟
食材
绿萝卜 半个
面粉 30
植物油 适量
盐 1勺
花椒粉 少许
蛋液 20克
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    萝卜洗净，擦成丝
  • 步骤 2/9
    入盐水中煮到七八成熟，捞出过冷水。过冷水可保持颜色翠绿
  • 步骤 3/9
    挤净水份，加少许盐、面粉、蛋液和花椒粉拌匀。萝卜性凉，花椒粉性热，可中和一下，且能提香
  • 步骤 4/9
    拌成如图的状态，看似松散，用手一团可成团
  • 步骤 5/9
    油烧至五成热时，用手将丸子团成型，一个个放入
  • 步骤 6/9
    先炸一遍定型，再改小火复炸一下，炸透炸熟
  • 步骤 7/9
    捞出放在厨房纸上，吸去余油即可
  • 步骤 8/9
    细节图
  • 步骤 9/9
    细节图
小贴士

八十克糖我感觉甜度刚刚好，爱吃甜的可以适当多加点，注意全程要用中小火，因为是甜的容易上色，我的颜色就有点儿重了。方子我又该了一下，之前的水太多了，现在完全没问题

发布于 2019-01-01
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