我觉得做绿豆沙的关键是沙锅，不是用铁锅，很多人都喜欢提前泡一两个小时，我的是洗洗就可以下锅了。只放水和绿豆，注意，要放大量的水哦。水开了以后不用20分钟就会浮起绿豆皮了，这时就要守在锅前了，用勺子将上面浮起来的绿豆皮撇掉。打开盖子就要赶紧捞了，一下就会沉底了。反复几次就好了。这些都是撇出来的绿豆皮。

熬了40分钟左右就这样了，我水放少了，还没完全熬成沙就少了很多水了。不过现在也是可以多水的。

熬到起沙花了就放糖，喜欢冰糖放冰糖，喜欢红糖放红糖，只是我家小女人体虚，所以才放了红糖。记住，一定要熬好了才放糖，如果你提前放糖是熬不成沙的。而且放了糖以后一定要多搅拌，不然会粘底。

搞掂。夏天当然放冰箱冷冻才好吃啦！