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椒盐素鸡
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大脸猫drawback

素鸡是一种传统豆制食品 ，广泛分布中国中部和南方；以素仿荤，口感与味道与原肉难以分辨，风味独特，为很受市民喜欢的家常素菜。素鸡在我们这也是很受欢迎的，我家最爱的做法就是：红烧素鸡，素菜荤做营养又健康，而且儿子从小就喜欢。

但咱今天准备改头换面，来尝试吧椒盐孜然味如何？制作过程中有点忐忑，担心那位守旧不接受；做好后小心翼翼地拣起一块让放他嘴里，查阅着他的表情；只见他说：今晚用它喝点小酒很好，平时很少喝酒的他竟然这样说；问他啥味道：椒盐混合孜然，又多了些烧烤味道、外焦里软、嚼劲十足很好吃；哈哈：看来是很合他的口味了~~~

时间:30分钟-1小时
食材
椒盐 1.5克
素鸡 220克
食用油 1汤匙
蒜头 蒜头
葱姜 少许
孜然粉 少许
白芝麻 白少许
特级鲜酱油 1小勺
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    备好食材，事先炒好椒盐（PS：我是家中常备的）
  • 步骤 2/9
    素鸡洗净后切片、簿厚适中
  • 步骤 3/9
    素鸡洗净后切片、簿厚适中
  • 步骤 4/9
    不粘锅烧热后倒入玉米油、煸香葱姜蒜后盛出
  • 步骤 5/9
    留底油放入素鸡片
  • 步骤 6/9
    开中火慢煎、待底面变焦黄后翻面
  • 步骤 7/9
    开中火慢煎、待底面变焦黄后翻面
  • 步骤 8/9
    重新倒入葱姜蒜，再滴少许清水、底部都能沾上水就OK
  • 步骤 9/9
    再来少许特级鲜酱油、加盖转中小火炖1~2分钟
小贴士

1、切片时：簿厚要适中，太厚不入味、太簿易散不好看

2、煎时油量不易多，这样才能做到外焦里软，反之里外全是硬不好吃了

3、加少许清水、生抽炖一会儿会更入味、吃起来口感更好

4、椒盐是撒在表面的，所以量易少不易多，否则一口咬下去全是咸味

5、此菜既可做菜吃，也可当零食吃

发布于 2018-07-28
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