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综合香草法棍
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virtual雨欣

这群小法棍诞生在中国，有着不那么高大修长的身材，确长相质朴，充满原始的气质。这些小家伙还在成长的路上，每一根法棍都用心积蓄能量，盼望未来的某个时刻能完美爆发，长出硬朗帅气的耳朵，光亮的皮肤，即便外表看似硬汉，实则是个内心柔韧的大家闺秀！关于香草药，小法棍们只想自己再的香气再特别一些。它们还在成长。请给它们多一点鼓励，多一点支持。未来的路法棍们会坚定地走下去…

时间:1-2小时
食材
法国小麦粉 300g
天然酵母液 210ml
酵种 100g
海盐 6g
香草药 2g
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    酵种的培育
  • 步骤 2/9
    原材料初步混合
  • 步骤 3/9
    静置2小时
  • 步骤 4/9
    加入盐、酵种，混合后揉面，直到形成面团。
  • 步骤 5/9
    经过长时间低温发酵，取出面团开始分割，预整形。
  • 步骤 6/9
    经过预整形后静置并且面团需要回温至室温，进行最后的整形。
  • 步骤 7/9
    放入模具中进行最终发酵（面团表面并不光滑，这也是一直想要解决的问题）
  • 步骤 8/9
    割包
  • 步骤 9/9
    烤箱预热至220摄氏度，石板烘烤，上下火250摄氏度烘烤23分钟，期间观察面包状态随时调整上下火温度。
小贴士

由于使用天然酵种，发酵力不是十分稳定，受影响很多，需要经常观察面团状态。

发布于 2018-06-08
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