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原味餐包，带着郊游去吧
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恨灵雕

难得的小长假，做些餐包，大的大人吃，小的小朋友吃～提着餐包郊游去咯！

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 140g
奶粉 5g
全蛋液 10g
砂糖 20g
食盐 2g
活性干酵母 4g
无盐黄油 15g
水 75g
白芝麻 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    大碗内倒入高筋面粉，中间挖一小孔小孔内倒入酵母，白砂糖和盐对角线放，倒入10g全蛋液
  • 步骤 2/9
    倒入清水先用筷子搅拌成絮状
  • 步骤 3/9
    然后揉成比较光滑的面团，取出放在揉面垫上继续揉面
  • 步骤 4/9
    揉大概15分钟后加入黄油，继续揉
  • 步骤 5/9
    加入黄油揉面的这个过程面团会稀，不要担心，继续揉
  • 步骤 6/9
    大约15分钟以后拉开面团会有容易破的厚膜，继续蹂躏你的面团，摔打，横竖揉搓
  • 步骤 7/9
    揉成这样有薄膜就可以了
  • 步骤 8/9
    面团再揉圆放在碗中，盖上湿毛巾，放入烤箱发酵，烤箱下层烤盘内倒入温水，中层放上网架，碗放在网架上进行发酵，40分钟
  • 步骤 9/9
    判断面团是否发酵好，用手指沾上面粉，在面团上戳一个孔，不回缩就是发酵好了
小贴士

1、不同的面粉吸水程度可能会不同，水量可以根据实际情况调节

2、每家烤箱的温度不同，烤制过程不要离开烤箱，根据面包上色程度来调节温度

发布于 2018-06-21
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