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老面手撕面包（面包机版）
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聪郧采顿谙

一直想吃手撕面包来着，终于又再做了一次，过于麻烦了点，但是对于想换个口味的我，麻烦还是值得的。

时间:1-2小时
食材
高级面包粉 280g
糖 50g
盐 2g
耐高糖酵母 2.6g
水 110g
奶粉 10g
鸡蛋 1个
纯牛奶 适量
黄油 35g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    现在面包桶中放10g糖和110g水，再加入140g高筋面包粉和2.6g奶糖酵母，并启动面包机，和面发酵功能。
  • 步骤 2/4
    等待面团完全发酵起来，又出现蜂窝状塌陷下去后，老面就算好了，往面粉里依次加入2g盐、40g糖、10g奶粉、鸡蛋一枚和适量纯牛奶共70g，最后加入140g高筋面包粉，启动搅拌功能。
  • 步骤 3/4
    搅拌完成后，加入35g切丁的黄油，等待三五分钟再启动普通面包模式。
  • 步骤 4/4
    4. 面包发酵到一倍大小时取出搓成长条状，卷几圈放入面包机，可以把搅拌刀片取出，继续面包机的程序。
小贴士

注意：面包烤好后，需要立刻提出面包机，免得被烘得太干，等冷却得差不多了了才可以从面包桶中倒出，这样可以最大限度保存面包的水份。另外，面包吃不完不要进冰箱，2--8℃的冰箱温度可以加速淀粉老化，影响口感，所以装进保鲜袋，常温放置即可。

发布于 2019-01-20
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