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手指饼干
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醉笑三千席醉儿

以前我做过一款无任何添加剂的蛋黄饼干，深受朋友们喜爱，今天呢，带来一款类似的味道：手指饼干，非常适合小宝宝吃，当然，这款手指饼干还很适合孩子的小手拿！

其实做这种小饼干，顶多也就半小时时间，但是，换来的却是没有任何添加剂，可以让孩子放心吃，咱这半小时是不是很值得呢？”

时间:10-30分钟
食材
鸡蛋 2个
低筋面粉 50g
白砂糖 30g
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    所有材料。
  • 步骤 2/9
    蛋黄、蛋白分开盛入无水无油的容器中，将30g白砂糖分3次加入蛋白中：用电动打蛋器搅打出大泡，加入部分白砂糖；当蛋白变得很细腻时再次加入白砂糖继续搅打；当蛋白能出现花纹时加入白砂糖继续搅打，当提起打蛋器会有弯钩出现时加入剩余的白砂糖继续搅打。
  • 步骤 3/9
    直到提起打蛋器时是直尖，蛋白打发结束。
  • 步骤 4/9
    蛋黄用打蛋器打至变浓稠，颜色变浅，体积膨大。
  • 步骤 5/9
    将一半蛋白和一半过筛后的低筋面粉放入蛋黄糊中，用刮刀翻拌匀。
  • 步骤 6/9
    剩下的蛋白和低筋面粉倒入拌好的蛋黄糊中，一起翻拌匀。
  • 步骤 7/9
    翻拌匀的面糊比较有质感，浓稠合适。
  • 步骤 8/9
    将面糊装入裱花袋中，裱花袋剪开约2cm的口子，将面糊挤到垫了油纸的烤盘中，放入预热好的东菱烤箱中，180度，烤15分钟左右。
  • 步骤 9/9
    成品。
小贴士

1、我这个配方适合不喜太甜的人，因为糖的含量很少，但是因为糖含量少，所以烤的时候需要低温慢烤，烘干水分，要不然烤出来不酥。

2、裱花袋可以用保鲜袋代替。

3、晾凉的手指饼干容易吸潮，所以晾凉后要密封保存。

发布于 2018-11-15
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