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手指饼干
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海风铱嘫懵懂

Savoiardi是意大利有名的松脆饼，是做提拉米苏必不可少的原料，也是一款让人着迷的饼干。虽说是饼干，却不含一滴油脂，质地干燥，口感绵软微脆，再加上形似手指，因此还被称为Ladyfinger。因为不含油脂，这款饼干对于小宝宝来说自然也非常合适，相信孩子们都会特别喜欢。同时，做好了手指饼干，提拉米苏也自然不在话下咯~

时间:10-30分钟
食材
蛋黄 3个
蛋白 2个
低筋面粉 70g
细砂糖 50g
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    将3个蛋黄和20g细砂糖混合。蛋黄和蛋清提前分离好，用正常鸡蛋大小即可，不用要小个的家鸡蛋。
  • 步骤 2/9
    搅拌均匀。
  • 步骤 3/9
    筛入35g低筋面粉。
  • 步骤 4/9
    划Z字型，搅拌至无干面粉的状态。不用用划圈的方式，避免面糊起筋。
  • 步骤 5/9
    将15g细砂糖加入到装有2个蛋清的搅拌碗中，开始用电动打蛋器打发。糖可以让蛋白打发更稳定，这个方子已经是减量了，不建议再减。
  • 步骤 6/9
    打至蛋白出现小泡泡时，再倒入15g细砂糖，继续打发。
  • 步骤 7/9
    打发至硬性发泡。即提起打蛋头，蛋白会出现直挺挺的尖部。
  • 步骤 8/9
    把打发好的蛋白分两次混入蛋黄糊中，先加入一半。
  • 步骤 9/9
    用翻拌、切拌的方式拌匀。
小贴士

1.做手指时不要太粗，因为再烤的过程中，饼干会膨胀，如果做的太粗会导致手指太粗，不逼真。

2.面粉可以分次筛入，因为面粉吸水性不同。

3.烤箱温度根据自家烤箱性能另定。

发布于 2018-08-02
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