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手指饼干
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簿埔哑乌捞

手指饼干看起来挺平凡的,不过如果把它放到咖啡里,它会快速的吸收咖啡,手指饼干也会变得深沉且充满内涵。如果遇到了巧克力,它又会变换另一种形象,甜蜜而富有魅力。

烤好的手指饼干表面有很多的细小气孔,有点像海绵。也正是因为手指饼干吸水性强的这一特点,保存的时候一定要放到密封的容器中,不然容易受潮,口感就不酥脆了。

时间:30分钟-1小时
食材
蛋黄 3个
低筋面粉 70克
细砂糖 50克
蛋白 2个
香草精粉 一小撮
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    准备好原料,面粉过筛,鸡蛋蛋黄和蛋白分离出来。
  • 步骤 2/8
    在蛋黄里加入适量的香草精。
  • 步骤 3/8
    用打蛋器把蛋黄变得浓稠,颜色由深黄变成浅黄色,体积也会变大。在里面加入过筛后的面粉并搅匀。
  • 步骤 4/8
    分三次在蛋白中加入白砂糖,分别在蛋黄打出粗泡、变白膨胀、出现纹路这三个阶段加入糖。最后打好的蛋白,提起打蛋器,出现的尖尖直立不倒即可。
  • 步骤 5/8
    把一半的蛋白霜盛到蛋黄糊里,切拌均匀。
  • 步骤 6/8
    把另外一半蛋白霜倒入继续切拌,速度要快,以免蛋白消泡。
  • 步骤 7/8
    把面糊倒到裱花带里,挤在烤盘上,手指饼干不需要纹路,不用裱花嘴就可以完成。放入烤箱中层,用190度的温度烤10分钟左右即可,表面上色就可以出炉了。
  • 步骤 8/8
    手指饼干的吃法很多,用它配咖啡和巧克力都很美味。巧克力隔水加热融化后把手指饼干在巧克力溶液里蘸一下,味道很美妙呢!
小贴士

烤好的手指饼干很容易受潮,不吃的放到密封的容器中与空气隔离,以免变软,失去口感。

发布于 2018-10-01
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