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鸡蛋壳布丁
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布丁口感细腻柔滑入口即化，是非常经典的甜品，它的模样就如它的名字一般，软萌可爱，没人能够抵抗它的魅力。冬日的午后，约上三五好友，享受着阳光，品尝亲手制作的布丁，会是非常惬意的事情。

布丁看似简单，但是制作起来，稍微不注意小细节的话，也有可能会导致失败。由于制作布丁的材料随手可得，就有不少新手跃跃欲试。阿涛以过来人的经验告诉大家，越简单的东西，往往越是难做，只有从基础做起，其他的才能得心应手。

马上又是圣诞又是元旦节的，帮友们如果想在假期里，给家人献上自己的心意，那就亲手做，因为这样显得更有诚意。为了让大家的诚意得到百分百的圆满，阿涛今天就为大家来制作这款经典甜品，不用花很多的时间，却能感受最简单的幸福，帮友们可要耐心看哦！

烘焙帮公众号：hongbeibang

时间:10-30分钟
食材
鸡蛋 2个
鸡蛋壳 6个
细砂糖 40g
牛奶 220g
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    取一个鸡蛋先用筷子或小剪刀捣一个小洞，把里面鸡蛋液倒出来。
  • 步骤 2/9
    再小心地用小剪刀一圈圈一点点地把洞口剪大点。注意，每次剪的宽度保持在2-3毫米左右，因为蛋壳有厚度和脆度，剪太宽或者太窄，加上使的力度不同，会让蛋壳破碎，所以一定要一点点剪。
  • 步骤 3/9
    如果想要蛋壳边缘更加平整一些，可以使用开蛋器。先将开蛋器套在鸡蛋的一端，用力拨动开蛋器。再将开蛋器左右旋转，这样就可以轻易将蛋壳顶部分离了。
  • 步骤 4/9
    制作布丁液：取2个分离出来的鸡蛋，加入40g细砂糖搅拌均匀，直至细砂糖完全融化。
  • 步骤 5/9
    接着继续加入220g牛奶，直到完全搅拌均匀，布丁液制作完成。
  • 步骤 6/9
    将搅拌好的布丁液过筛2~3遍，这样不但可以使布丁口感更加顺滑，还能去除泡沫。
  • 步骤 7/9
    将布丁液倒入夹在蛋架上的蛋壳中，九分满即可。
  • 步骤 8/9
    再放入深点的烤盘中，注入冷水，约到鸡蛋壳的1/2处。
  • 步骤 9/9
    送入提前预热好的海氏C45烤箱（电子控温更精确）中层，上下火155度，烘烤约30分钟，烤至鸡蛋壳布丁完全凝固。
小贴士

1、如果没有蛋架，可以用锡纸将鸡蛋包起来，将底部整平，从而让鸡蛋立起来。

2、剪好之后再清理一下蛋壳外表，把剪下来的蛋壳碎屑清理干净，就可以备用。

3、如果没有烤箱。可以将蛋壳用保鲜膜封口，入蒸锅，大火蒸至水滚，转小火继续蒸10分钟左右，直到鸡蛋壳布丁完全凝固即可。

4、使用鸡蛋壳烤出来的布丁，蛋香味更加浓郁，当然也可以使用其他耐高温陶瓷器皿代替鸡蛋壳。

5、各人烤箱不同，温度时间仅供参考。

发布于 2018-11-16
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