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奶油泡芙
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旧情衰纪

【泡芙 Puff】相信大家都很熟悉，浓浓的奶香味；可以将奶油作为夹心，也可以用冰淇淋、卡斯达酱、栗子酱等作为泡芙的夹心。

这款西式点心可以做成一口一个或者用大号的裱花嘴做成大泡芙，很适合在下午茶食用。如果觉得原味太单调了也可以在面糊里加入少许的巧克力或可可粉做成巧克力味的泡芙，当然抹茶粉也一样可以。

这款点心还可以作为蛋糕的装饰，将泡芙放到做好的慕斯或奶油蛋糕表面作为装饰也是很漂亮滴；发挥自己的创意给你自己制作的美食留下一点的回忆。

时间:10-30分钟
食材
低筋粉 60G
牛奶 100ML
无盐黄油 45G
鸡蛋 2粒
细砂糖 5G
淡奶油 70G
糖粉 适量
盐 1G
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    将室温黄油、牛奶、盐、糖放入奶锅里。
  • 步骤 2/9
    小火加热至沸腾后熄火。
  • 步骤 3/9
    熄火后筛入低筋粉。
  • 步骤 4/9
    用刮刀翻拌均匀至无颗粒状。
  • 步骤 5/9
    翻拌均匀后开回中小火不断的翻拌，知道锅底出现一层的面糊薄膜即可熄火。
  • 步骤 6/9
    面糊放一边降温，知道面糊不烫手但还是在热的状态分4次加入全蛋液。
  • 步骤 7/9
    每一次加入蛋液都有将蛋液与面糊混合均匀后再加入下一次的蛋液。
  • 步骤 8/9
    蛋液的加入会使面糊顺滑、细腻、光泽，而面糊会缓缓的滴下即可。
  • 步骤 9/9
    将面糊装入裱花袋里，可以选用圆形裱花嘴。
小贴士

呵呵。。。第五步的步骤图就是电影《第36个故事》的截图。真是好漂漂的泡芙条~

1、将黄油切小块倒入锅中加热可以让黄油更快地融化。

2、面团的温度不能太高，否则会烫熟鸡蛋。

3、面粉都要先筛过，否则容易结块。

4、烤的过程中，千万不能开烤箱，否则泡芙就变蛋饼了。。。

5、灌完馅一定要尽快食用，否则泡芙壳会吸收内馅的水分而软化。

发布于 2019-03-03
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