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辅食日志 | 快手脆皮杯子蛋糕（12M+）
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所言皆尘土
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时间:30分钟-1小时
食材
鸡蛋 2个
低筋面粉 50g
白砂糖 30g
黑芝麻 少许
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    准备食材
  • 步骤 2/6
    将鸡蛋磕入打蛋盆中，倒入白砂糖
  • 步骤 3/6
    另准备一个盆，倒入温水，将步骤2中的打蛋盆放入，隔温水打发全蛋液，打发至体积膨胀，颜色变浅，且提起打蛋头画8字不易消失的状态就可以了
  • 步骤 4/6
    筛入低筋面粉，用刮刀翻拌均匀。注意一定要翻拌而不是画圈搅拌，且速度要快，以免消泡
  • 步骤 5/6
    将蛋糕糊倒入纸杯中，八分满即可。在表面撒上黑芝麻，轻轻震几下震出大气泡
  • 步骤 6/6
    烤箱170度预热10分钟后将纸杯蛋糕放入烤箱中层，上下火170度烤15分钟，烤到10分钟左右的时候就要守在烤箱边观察上色情况，以免烤过头。每个烤箱的脾气不相同，具体时间还要自行掌握
小贴士

小贴士：

1、 烘烤温度跟时间根据各家的烤箱实际情况自行调整

2、 要是你做好的面糊很顺滑很快的流下来那你的面糊就是可能消泡了

3、 方子是小嶋的但是我减糖了，日本糖的甜度会比国内的低所以我都按实际情况减糖了，我个人不建议再减了，对鸡蛋打发的稳定性会有影响的。

4、 如果想让成品口感更润你也可以涂果子露食用，做法是18g白砂糖+55g水煮沸冷却后加入13g利口酒涂抹在蛋糕体上，直至完全吸收

发布于 2018-10-28
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