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抹茶千层蛋糕
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Cherry-sss

#母亲节献礼#抹茶还是自家做的好吃

时间:30分钟-1小时
食材
千层皮 适量
鸡蛋 2个
细砂糖 20g
低粉 74g
抹茶粉 6g
牛奶 300ml
黄油 15g
内陷 适量
红豆沙 50g
淡奶油 250ml
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备食材
  • 步骤 2/9
    一个全蛋加一个蛋黄（另外一个蛋白舍弃不用），加入细砂糖拌匀。
  • 步骤 3/9
    蛋液中倒入一半牛奶（150ml）搅匀。
  • 步骤 4/9
    低粉和抹茶粉称重，过筛。为了避免抹茶粉结粒，可以把抹茶粉和50ml温牛奶先搅拌均匀。
  • 步骤 5/9
    加入另一半牛奶拌匀。
  • 步骤 6/9
    将面糊倒入蛋糊，搅拌均匀。
  • 步骤 7/9
    黄油用微波炉中火叮20秒，融化后倒入面糊中。
  • 步骤 8/9
    面糊过筛，准备大约盛50ml左右的捞勺，一个平盘和煎锅。
  • 步骤 9/9
    无需另外倒油，将面糊均匀铺在锅底，小火大约30秒后面糊起大泡后，用筷子轻轻拨一下边缘，让面皮直接掉到盘子里。
小贴士

1所有搅拌动作不易过大、过强烈，应缓慢搅拌，否则会有小泡泡出现，那样饼皮就会有小气泡出现，如搅拌时有气泡出现可通过静止去除气泡。

2每次往锅内加面糊时，要确保蛋液是搅拌均匀的，避免粉类沉底；另外要保证倒入面糊的平底锅是冷却的。

3牛奶，鸡蛋最好在室温放置一段时间，太凉的液体和黄油不易融合。

发布于 2018-09-27
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