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黄豆酱炒番薯叶
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思元

这是一道经典的潮州菜。黄豆酱、番薯叶，就是绝配！

在外多年，想念的就是家乡的那一点熟悉的味道。

时间:10分钟内
食材
番薯叶 500克
蒜头 2瓣
黄豆酱 2勺
清水 适量
花生油 20克
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    番薯叶买回来，摘掉杆
  • 步骤 2/9
    把嫩的杆，去掉外衣，折一小段拉下来就能去掉了
  • 步骤 3/9
    把叶子、嫩杆洗干净控水，拍好蒜瓣备用
  • 步骤 4/9
    锅大火烧热，放油
  • 步骤 5/9
    放入蒜瓣煸香
  • 步骤 6/9
    再放入番薯叶翻炒
  • 步骤 7/9
    再放入黄豆酱、清水，继续翻炒到番薯叶熟透即可
  • 步骤 8/9
    成品图1
  • 步骤 9/9
    成品图2
小贴士

1.番薯叶有两种，一种带红色的，没有全绿的这好吃；

2.一定要挑新鲜、嫩的买；

3.黄豆酱要买普宁黄豆酱，那个才正宗；

4.炒好的番薯叶是比较软烂的，老人家也能吃那种，很下饭，或者配稀饭吃也好；

5.番薯叶是做潮州名菜—护国菜的主要食材，物美价廉还有益健康。

发布于 2018-10-08
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