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香菇青菜粥
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periodical大叔

家里没什么菜的时候，我就做青菜粥，老人孩子吃得都好高兴。喝粥自古养胃，放了青菜和自己做的肉末，既不失营养，成品还赏心悦目。这道粥对于初学做饭的人来说，简直就是百分百成功。芹菜叶可以换成各种绿叶菜。

时间:10-30分钟
食材
香米 100克
长粒江米 100克
干香菇 10朵
芹菜叶 一把
瘦肉馅 100克
橄榄油 50克
香油 20克
姜片 2-3片
料酒 适量
盐 适量
白胡椒粉 适量
胡萝卜碎 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    香米和江米淘洗干净，放入砂锅，加半锅水，放入橄榄油搅拌均匀。放置至少两小时。
  • 步骤 2/6
    干香菇泡发，切碎。芹菜叶切碎香菇可以尽量细碎。芹菜叶不用太碎。
  • 步骤 3/6
    瘦肉馅倒料酒，姜片切细末，加适量盐，胡椒粉，清水，搅拌均匀，放入冰箱冷藏备用。
  • 步骤 4/6
    小火放砂锅，加入香菇碎，等水开了，改中火一起煮熟。熬煮过程中经常一个方向搅拌，以免粘锅。因为米已泡过，大概半小时就能把米煮开花了。
  • 步骤 5/6
    米开花以后，感觉到粥有一定的粘稠了，取出调好的瘦肉馅。用筷子挑起肉馅，一点点下入锅中，并搅拌均匀。如果锅中有浮沫，可以用勺子撇去，以保持粥面干净。
  • 步骤 6/6
    肉末熟后，放入盐，芹菜叶搅拌，最后加上适量香油，胡椒粉，搅匀，上桌！
小贴士

青菜一定要最后再放，开盖煮几分钟就好，如果是砂锅做的话，关火以后，锅里的粥都还会再咕嘟嘟一会儿的，这样青菜就完全熟了。最好不加盖，因为盖上以后，绿叶容易褪色。

发布于 2018-09-20
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