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让人大开胃口的【泡椒毛肚】
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时间:30分钟-1小时
食材
毛肚 1个
五花肉 适量
泡椒 适量
泡蒜 适量
泡姜 适量
芹菜 适量
郫县豆瓣酱 适量
鸡精 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    从自己的泡菜罐子里捞出适量泡椒、泡蒜、泡姜（自己没泡的可以到超市去买）。将泡蒜、泡姜分别切成蒜片和姜片；泡红椒切成辣椒圈，泡青椒不切；芹菜适量切成芹菜段；大五花肉切成肉片。
  • 步骤 2/5
    毛肚一个，先切成条，再片成片。锅里去水烧开，倒入毛肚汆透后，最后用漏勺捞出备用。
  • 步骤 3/5
    锅里去少量的油，倒入五花肉，再加入适量的水，大火将五花肉煮熟（五花肉煮熟了熬油时猪皮不易爆油，练出的油也比较白）。水煮干后，转中小火炼出猪油，再将五花肉拔向锅边。
  • 步骤 4/5
    下入适量的郫县豆瓣酱和五花肉一起爆香，倒入泡蒜、泡姜、泡椒一起煸香，煸香后加入适量的高汤，胡椒粉和老抽焖煮2分钟，煮出泡蒜、泡姜、泡椒的味道后，开盖倒入毛肚拔均，盖上锅盖焖煮2分钟，之后下入芹菜和鸡精炒均，最后加入少量的生粉水勾薄芡，翻炒均匀即可起锅。
  • 步骤 5/5
    成品图
小贴士

牛肚自己煮的最好，但比较麻烦。我用的是加工好的。

发布于 2019-03-01
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