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清润大补腰花汤
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曼云染墨丶若流云

这是我爸的拿手菜之一！小时候就爱喝～按这个方子做，完全不会有腥臊气！已经得到许多人的一致好评！

其实现在比以前方便多啦，菜场都会帮你把腰花处理干净，回来只要再冲洗下就OK！

时间:10-30分钟
食材
猪腰 一个
香菜 一把
生姜 一小块
盐 适量
料酒 2勺
橄榄油 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    准备好食材，香菜切末，生姜切丝，处理过的猪腰（白膜什么的都要完全去除）冲洗干净。
  • 步骤 2/8
    如图划出交叉线，注意轻重，不要切断就行。
  • 步骤 3/8
    再如图切条。
  • 步骤 4/8
    一碗清水里加一大勺盐，将切好的猪腰子放进去浸泡20-30分钟。这一步很重要～～～不要怕麻烦跳过！
  • 步骤 5/8
    猪腰浸泡好之后，再冲洗一下，控干水分。热锅冷油，先将姜丝爆出香味，这个时间可以稍长一些，爆透爆香。
  • 步骤 6/8
    随后加入猪腰爆炒至变色。
  • 步骤 7/8
    立马加盐和料酒以及一大碗清水，煮至沸腾即可离火。
  • 步骤 8/8
    沸腾时加入一大把香菜末，立即清香四溢～这就可以开吃了～沸腾后不要停留太久，沸腾离火最嫩哦～
小贴士

1、我爸以前会用高汤代替清水，我觉得没必要，高汤太过浓鲜，我喜欢清爽点。

2、爆炒猪腰的时候，炒至全部变色即可，不要炒太久～

发布于 2018-06-30
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