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在家也能轻松做—溜肥肠
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intermediate素雅

像肥肠啊，猪肝、腰子之类的一般大家在家都不敢做，怕做不好有味道，其实简单的处理就可以在家轻松做出跟餐厅一样的美味哦~

时间:30分钟-1小时
食材
肥肠 1斤
柿子椒 1个
尖椒 1根
杭椒和小米辣 适量
姜片 5片
蒜 5瓣
葱末 少许
姜末 少许
白酒 4大勺
鲜味酱油 2大勺
老抽 1大勺
盐 2茶匙
红薯淀粉 1大勺
水 2大勺
香油 2茶匙
醋 1大勺
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    肥肠洗净，凉水下锅，放姜片和白酒煮
  • 步骤 2/9
    开锅后继续大火煮20分钟
  • 步骤 3/9
    柿子椒和尖椒切片，杭椒和小米辣切段备用
  • 步骤 4/9
    煮好后的非常沥干水分切段
  • 步骤 5/9
    红薯淀粉加水和香油和匀备用
  • 步骤 6/9
    热锅凉油，油热后放入葱末姜末煸香后放入肥肠段翻炒，同时放入鲜味酱油、老抽、醋继续煸炒
  • 步骤 7/9
    非常煸炒大概5分钟后放入柿子椒、尖椒和辣椒翻炒，炒软后放盐翻炒均匀
  • 步骤 8/9
    之前备好的欠汁在用的时候要把沉淀的部分搅匀，然后溜边倒入锅里，倒完后不断翻炒，大概1分钟左右
  • 步骤 9/9
    出锅前放入蒜片翻炒均匀即可
小贴士

1.我们现在在卖肉的地方买到的肥肠大多都是处理干净而且半熟的，所以回家稍微处理一下就不会有味道啦~

2.煮肥肠的时候用的白酒度数越高越好，这样可以很好的去掉肥肠的味道

3.煮肥肠和炒肥肠的时候最好都多操作一会儿，非常越软烂越好吃哦~喜欢吃有嚼劲儿的亲也可以就按我菜谱里的时间操作哈

4.调的香油水淀粉的欠汁在倒入锅里之前一定要搅匀再倒哦

发布于 2019-02-22
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